Genre: cave à bien manger Albi (81)
Menus: 16€-44€
Une demi-heure de trajet en train depuis Toulouse (histoire de ne pas faire le voyage pour rien sans craindre pour ses points)... une sieste au retour... tout était planifié pour profiter de la cave (400 références et que du naturel) de ce bistrot à vin.
Résultat des courses, c'est aussi la cuisine qui nous a épatés... Quelques tapas pour s'échauffer: une petite merveille de jambon basque de vieille truie et quelques pommes dauphines croustifondantes. A suivre, des ravioles de boeuf braisé dans un jus au vin rouge à saucer l'assiette jusqu'à la couenne. Et pour finalement caler après un merlu planché au poil sur un lit de lentilles vertes du Puy.
J'allais presque oublier: pour nous accompagner, le Champ d'Orphée de Philippe Lucas, 100% braucol, 100% local. Une belle découverte: densité, complexité et gourmandise pour un bel équilibre entre matière et fraîcheur.
Vive le rail!
