Jeudi 7 août 2008, déjeuner
El Celler de Can Roca, Gerone (Espagne)
Avant-gardistes certes, les trois frères Roca, mais bien ancrés dans leurs racines à l’image de leur repaire, futuriste mais que surplombe toujours la demeure familiale.
Ces valeurs transpirent leur cuisine ô combien percutante et innovante mais exécutée sans esbrouffe ni effets de manche.
Un laboratoire donc, mais un laboratoire du goût au service du produit et du plaisir.
Ici, s’élabore un travail haute-couture sur des textures, des saveurs, des cuissons (le fumé notamment) et pour point d’orgue sur des fragances (des desserts inspirés de parfum de Dior, Calvin Klein, Thierry Mugler et Bulgari).
Finalement, une passerelle entre Anciens et Moderne à emprunter absolument.
Avec qui : amours
Prix : menus à 75€, 95€ et 115€
El Celler de Can Roca, Gerone (Espagne)
Avant-gardistes certes, les trois frères Roca, mais bien ancrés dans leurs racines à l’image de leur repaire, futuriste mais que surplombe toujours la demeure familiale.
Ces valeurs transpirent leur cuisine ô combien percutante et innovante mais exécutée sans esbrouffe ni effets de manche.
Un laboratoire donc, mais un laboratoire du goût au service du produit et du plaisir.
Ici, s’élabore un travail haute-couture sur des textures, des saveurs, des cuissons (le fumé notamment) et pour point d’orgue sur des fragances (des desserts inspirés de parfum de Dior, Calvin Klein, Thierry Mugler et Bulgari).
Finalement, une passerelle entre Anciens et Moderne à emprunter absolument.
Avec qui : amours
Prix : menus à 75€, 95€ et 115€
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