Bras

Samedi 19 juillet 2008, déjeuner
Bras, Laguiole (81)

Ce seront mes premières lignes parce que tout commence ici…
Ici, la terre ancestrale.
Maître Yoda ou professeur Keating ? Plutôt un druide des temps modernes dont les chefs qui créent la cuisine d’aujourd’hui se réclament.
Une cuisine taillée à la serpe ou comme un arc tendu vers un seul but, sans fioritures mais quelle maîtrise !
Epure donc, dès votre premier pas au sein de ce vaisseau spatial posé sur une colline de l’Aubrac, première sensation d’un époustouflant voyage.
Cette sobriété relève même de la magie tant elle paraît éclatante au détour du mythique « gargouillou de légumes », flamboyant tableau et feu d’artifice gustatif.
Décollage enclenché, vous voilà scotché à votre siège…
Comment décrire cette hallucination de foie gras pôelé, net, précis voire austère mais révélant toute la quintessence de ce produit qui en ressort magnifié.
Voyage en apnée, shoot ultime ou tout simplement retour aux sources ?
Appropriez-vous cette expérience mais surtout allez-y parce qu’en plus, une expédition intersidérale à ce prix-là c’est donné !

Avec qui : amours, amis
Prix : menus à 54€, 120€ et 170€